Rezept für 4 Personen

Zutaten für die Entenbrust
4 Stück Entenbrüste zu je 160 g
Salz, Pfeffer

Zubereitung
Die Entenbrüste von Sehnen und überflüssigem Fett befreien, die Fettschicht leicht einschneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, in der Pfanne anbraten und im Ofen bei 160 Grad, ca. 15-20 Minuten, langsam rosa werden lassen.

Zutaten für die Sauce
200 ml Orangensaft
300 ml Braune Grundsauce
2 TL Nevella Stevia Streusüße
1 Orange filetiert
40 g Pumpernickel in feine Würfel
Salz, Pfeffer

Zubereitung
Orangensaft zu einem Sirup einkochen lassen. Die Grundsauce dazugeben und nochmals einkochen lassen. Nevella Stevia Streusüße unterrühren. Die Orangenfilets und Pumpernickelwürfel dazugeben. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zutaten für die Rotkohlsalat
600 g Rotkohl in feine Streifen geschnitten
100 ml Himbeeressig
50 ml Öl
100 ml Gemüsebrühe
1 TL Senf
1 Zwiebel fein gewürfelt
4 TL Nevella Stevia Streusüße
Salz, Pfeffer

Zubereitung
Rotkohl in kochendem Salzwasser kurz kochen. Den Rotkohl aus dem Wasser nehmen und den Himbeeressig über den warmen Rotkohl geben. Öl, Brühe, Senf und Zwiebelwürfel zum Rotkohl geben und vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Nevella Stevia Streusüße abschmecken.

Nährwerte für eine Portion
Kcal: 461
Eiweiß: 31,6 g
Kolenhydrate: 15,1 g
Fett: 30,1 g