Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

Für den Teig
250 g Mehl
120 g Butter
1 Ei30 TL Nevella Stevia (Streupulver)
2 EL Milch
1 fein abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
1 Pck Backpulver

Zubereitung 
Mehl und Butter in einer Schüssel von Hand vermengen. Nevella Stevia, Ei, abgeriebene Schale der Zitrone und Wasser dazu geben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zwischen zwei Lagen Klarsichtfolie ausrollen und in eine gebutterte Springform (28 cm) geben und 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Für die Füllung
3-4 Äpfel
100 ml Weißwein
2 TL Nevella Stevia (Streupulver)
80 g Rosinen
1/2 Saft einer halben Zitrone
40 g geröstete Mandelblätter
30 g fein gehackte Pistazien
60 g Diät Aprikosenkonfitüre
etwas Wasser

Zubereitung
Äpfel schälen und in Spalten schneiden. Weißwein mit Zitronensaft und Nevella Stevia aufkochen, die Rosinen und die Apfelspalten dazu geben und alles leicht dünsten. Die angedünsteten Apfelspalten mit den Rosinen auf dem Teig verteilen und bei 190 Grad mittlere Schiene, ca. 35 Minuten backen und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Mandelblätter in einer Pfanne rösten und die Pistazien fein hacken.
Den abgekühlten Kuchen mit den Mandelblättern und den Pistazien bestreuen. Die Aprikosenkonfitüre mit etwas Wasser aufkochen und den Apfelkuchen damit bepinseln.

Nährwerte pro Portion
Kalorien: 240 kcal pro Portion